Von Dr. Heike Engels

Für die nachhaltige Produktion von Milch und Rindfleisch sollte auch das Potential der männlichen Kälber von milchbetonten Rassen bestmöglich genutzt werden. Dies dachte sich auch der Tierarzt Rob Drysdale aus Großbritannien: Er stellte sein besonderes Konzept „StraightLine Beef“ kürzlich auf dem 12. Boehringer Ingelheim Farm Animal Well-Being Forum vor.

Rob Drysdale interessierte sich schon immer für die nachhaltige Rindfleischerzeugung in einer integrierten Lieferkette. Nachdem er viele Jahre als Tierarzt arbeitete, entschied er sich zu einer Weiterbildung im Supply Chain Management. Er promovierte 2016 mit dem Thema „Rindfleisch aus der Milchviehherde: Ist Integration die Antwort?“ und gründete in dieser Zeit sein Unternehmen StraightLine Beef. Dies ist eine Lieferkette bzw. Integration für Rindfleisch aus der Milchviehhaltung. Ein Netzwerk aus etwa 40 Milchviehbetrieben liefert eine vertraglich abgesicherte Anzahl Kälber an Drysdale, dann übernehmen Aufzüchter und Mäster die Kälber bis zur Schlachtreife.

Bisher ist solch eine Integration überwiegend aus dem Geflügel- und Schweinebereich bekannt. Drysdale startete 2014 mit 60 Kälbern und hat nun 4.500 Rinder an 14 Standorten in Wales und Südwestengland unter Vertrag. Für die Aufzucht der Kälber hat er Handlungsanweisungen erarbeitet, die von jedem Betrieb umgesetzt werden müssen, damit nur gesunde und fitte Kälber in seine Lieferkette kommen. In diesen Listen sind u.a. die Kolostrumgabe, die Fütterung und Impfungen vorgeschrieben.

Daneben bewirtschaftet Rob Drysdale seit März 2017 in Somerset seinen eigenen Mastbetrieb, in dem er eine intensive und grasbasierte Rindfleischproduktion praktiziert. StraightLine Beef unterhält mehrere Lieferketten, von reinen Bullen aus der Milchproduktion bis hin zu grasgefütterten Angus-Kreuzungsrindern. Häufig werden ausgewählte Elitebullen der Rassen Hereford und Angus zur Anpaarung verwendet, um eine gleichbleibende Fleischqualität zu erzielen. Drysdale verfolgt das Ziel, die Nachhaltigkeit vom Milchviehbetrieb und der Fleischproduktion bis zum Restaurantteller oder Einzelhandelsregal kontinuierlich zu verbessern. Aus seiner Sicht ist es Sache der Produzenten zu beweisen, dass die Produktion von Rindfleisch sowohl ethisch als auch nachhaltig sein kann.

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Von Dr. Joachim Lübbo Kleen, Fachtierarzt für Rinder

„Milchkühe werden am Ende der Laktation trockengestellt“ – So war es eigentlich immer, und schon sehr lange gehört ein antibiotischer Trockensteller dazu. Im Zuge der Antibiotikareduktion ist in den letzten Jahren das Trockenstellen vermehrt in die Diskussion gekommen und es wird viel vom sogenannten „selektiven Trockenstellen“ berichtet. Auch wenn über das Wie und Warum dieser Maßnahme mittlerweile Klarheit herrscht, so ist doch dazu in der Praxis immer wieder Unsicherheit festzustellen.

Die Trockenstehphase ist grundsätzlich als Ruhephase für den Gesamtorganismus der Kuh zu verstehen. Hauptzweck ist die Rück- und Neubildung des Eutergewebes, um in der neuen Laktation wiederum eine möglichst hohe Produktivität erreichen zu können. Bestehende Verletzungen oder Hyperkeratosen heilen ab und das Drüsengewebe wird regeneriert. Die Eutergesundheit profitiert aber auch davon, dass in der Trockenperiode die bestmöglichen Chancen bestehen, bereits vorhandene, langfristig bestehende Eutererkrankungen auszuheilen. So können z.B. auch subklinische Infektionen mit Staphylococcus aureus am ehesten in der Trockenperiode eliminiert werden. Es ist bei entsprechend guter Durchführung des Trockenstellens sowie guter Haltungs- und Hygienebedingungen grundsätzlich möglich, bis zu 80 % und mehr der bereits bestehenden Euterinfektionen auszuheilen.

Neuinfektionen vermeiden
Die Trockenperiode ist also als Chance zu sehen, Eutergesundheit positiv zu beeinflussen. Dem steht ein Risiko für Neuinfektionen der Milchdrüse entgegen, das vor allem in den ersten 14 Tagen nach dem Trockenstellen deutlich erhöht ist. Der Strichkanal ist in dieser Zeit noch nicht verschlossen und die Abwehrsituation ist durch eine geringe Leukozytenkonzentration ungünstig. Ähnlich sieht es vor dem Abkalben aus:

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Der eurasische Auerochse gilt als Vorfahre unserer heutigen Hausrinder. Er wurde über einen längeren Zeitraum mit Beginn vor etwa 10.500 Jahren in Randgebieten des Fruchtbaren Halbmonds, den Tälern von Euphrat und Tigris, domestiziert. Seit dem 17. Jahrhundert ist die wilde Form ausgestorben, doch seine domestizierten Nachfahren, heute auf der ganzen Welt als Nutztiere verbreitet, leben fort. Vieles in der jahrtausendelangen Geschichte der Hausrinder ist noch unklar, genetische Informationen heute lebender Tiere geben allenfalls ein verwaschenes Bild vergangener Prozesse wieder, die das Rind zu dem gemacht haben, was es heute ist.

Ein internationales Wissenschaftlerteam ist der Geschichte der frühen Rinder nachgegangen. Die Gruppe hat genomische Daten von 67 Tieren aus acht Jahrtausenden untersucht und so die Geschichte der Rinderdomestikation detaillierter als jemals zuvor nachgezeichnet. Die große genetische Ähnlichkeit zwischen dem anatolischen Ur, wie der Auerochse auch genannt wird, und den ersten Hausrindern bestätigt den Domestikationsursprung in dieser Region.

Einkreuzung von Wildrindern in Hausrindherden
Die Studie macht jedoch auch deutlich, dass im Laufe der Zeit unterschiedliche lokale Wildpopulationen ihre genetischen Spuren im Hausrind hinterließen. „Wir gehen davon aus, dass sich die Wildrinder der Levante und Europas mit den vom Menschen importierten Hausrindherden vermischt haben“, erklärt Dr. Amelie Scheu von der Johannes Gutenberg-Universität Mainz (JGU). „Diese Einkreuzungen blieben vormals unentdeckt, da sie durch Auerochsenbullen geschahen, bisherige Studien jedoch hauptsächlich allein mütterlicherseits weitergegebenes Erbgut untersuchten. Erst der technische Fortschritt hat uns über die Möglichkeit, ganze Genome entschlüsseln zu können, zu dieser Erkenntnis verholfen.“

Mit Zebus gegen Hitze und Dürre
Die ersten domestizierten Rinder zeigten, so die Studie unter Leitung von Prof. Dan Bradley, Populationsgenetiker am Trinity College Dublin, noch keine genetischen Einflüsse von Zebus. Dieses Buckelrind (Bos indicus) wurde wahrscheinlich weiter östlich im Indus-Tal domestiziert. Vor etwa 4.000 Jahren tauchten aber im genetischen Code der Hausrinder des Nahen Ostens erste Hinweise auf Vermischungen beider Gruppen auf. Als Grund wird eine extreme Dürre vermutet, die sich über mehrere Jahrhunderte hinzog. Möglicherweise haben die frühen Bauern auf die veränderten klimatischen Bedingungen mit der Einkreuzung von Zebus reagiert, die Hitze und Trockenheit besser standhalten als taurine Rinder. Dieser Einschnitt markiert den Beginn einer bis heute andauernden globalen Ausbreitung der Zebus. Die Nachfahren der ersten Buckelrinder werden weltweit in tropischen Regionen bevorzugt gehalten.

Die Forschungsarbeit „Ancient cattle genomics, origins and rapid turnover in the Fertile Crescent” ist in der renommierten Fachzeitschrift Science erschienen und wurde von dem Europäischen Forschungsrat (ERC) mit einem ERC Advanced Grant für Daniel Bradley, Professor für Populationsgenetik am Trinity College Dublin, unterstützt.

Quelle: Johannes Gutenberg-Universität Mainz

Zum Schluss des MSD-Symposiums stellte Monica Miravalle das neue System „SenseHub“, speziell auch als besonders leichte RFID-Ohrmarke für Kälber, vor.

Das modulare Kuhüberwachungssystem liefert Informationen über den Reproduktions-, Gesundheits-, Ernährungs- und Wohlfühlstatus einzelner Kühe und Gruppen. Das System bietet eine ganze Auswahl an Hals- oder Ohrmarken du ist auch für Betriebe mit mehr als 1.000 Tieren geeignet.

Die „Allflex Young Stock Application“ bietet, mittels besonders leichter Ohrmarken (unter 40 g), eine spezielle Lösung für neugeborene Kälber bis zum Alter von sechs Monaten an. Die „eSense Flex-Ohrmarken“ liefern Daten zu Verhalten und Gesundheit eines Tieres bereits 24 Stunden, nachdem die Marke angebracht wurde. Ab diesem Zeitpunkt steht der Gesundheitsbericht zur Verfügung und bietet Echtzeit-Einblicke in den Gesundheitszustand und die Trends jedes einzelnen Kalbes.

Aber nicht nur der Gesundheitsstatus lässt sich so überwachen, sondern z. B. auch Änderungen bei Fütterungsmethoden oder Futtertypen oder der Wechsel von Hütten in den Stall, jeweils für das einzelne Kalb und ganze Gruppen.

Gehäufte Gesundheitsprobleme in der frühen Entwicklung einer Färse deuten häufig darauf hin, dass sie als Kuh später eher geringe Leistung bringen wird. Die Überwachungshistorie gibt hier Anhaltspunkte für die potenzielle Produktivität jeder einzelnen Färse. So können proaktive Entscheidungen im Frühstadium getroffen und letztendlich die Qualität der Herde verbessern werden.

Natürlich kosten solche Systeme, gerade wenn alle verfügbaren Module ausgewählt werden, Geld. Bedenkt man aber, dass eine Atemwegserkrankung oder Durchfall mit Behandlungskosten zwischen € 100,- und € 250,- pro Kalb zu Buche schlagen, lohnt sich ein zweiter Blick auf solch ausgefeilte Systeme sicher.

Weitere Informationen (in englischer Sprache) gibt es hier.

Zu Beginn ihres Vortrags in Münster, stellte Prof. Dr. Kerstin E. Müller (FU Berlin) eine aktuelle Dissertation vor. Annegret Tautenhahn hat für ihre Arbeit zwischen 2012 und 2014 Daten auf 50 milchkuhhaltenden Betriebe in Brandenburg, Sachsen, Niedersachsen und Mecklenburg-Vorpommern gesammelt. Die Ergebnisse ihrer Arbeit unterstreichen die Bedeutung des Managements wie: Versorgung mit Erstkolostrum, Fütterung und Haltung auf Tiergesundheit und Wohlbefinden von Kälbern. Im Abstract heißt es:

„Der Einfluss von 16 bzw. 25 vorausgewählten Faktoren wurde mithilfe der Regressionsanalyse in einem Modell für die Kälbersterblichkeit und einem für die Tageszunahmen bis zur zwölften Lebenswoche untersucht. Die Kälbersterblichkeit betrug zwischen 0,0 und 17,7%. Den größten Einfluss auf eine erhöhte Kälbersterblichkeit (> 5%) hatte ein hoher Anteil an Kälbern mit ungenügendem Immunglobulintransfer (OR: 8,1). Die Fütterung von Heu ab der ersten Lebenswoche im Vergleich zu keiner Fütterung von Heu bis zum Absetzen war mit einer geringeren Kälbersterblichkeit assoziiert (OR: 0,2). Betriebe mit einer erhöhten Kälbersterblichkeit setzten zehnmal häufiger Halofuginon* ein als Betriebe mit einer niedrigen Kälbersterblichkeit (OR: 10,0). Die medianen Tageszunahmen bis zur zwölften Lebenswoche lagen in den Betrieben zwischen 414 und 1027 Gramm und im Median bei 675 Gramm. Als Risikofaktoren für reduzierte Tageszunahmen kristallisierten sich das häufige Umstallen bis zum Absetzen (-119 g), eine Gebärpareseinzidenz unter 5% (-115 g), das Angebot von Heu vor dem Absetzen (-142 g), die Gewinnung von Erstkolostrum später als zwei Stunden nach der Kalbung (-142 g), ein häufiges Ausmisten in der Gruppenhaltung von Kälbern (-96 g), die Fütterung von weniger als drei Litern Erstkolostrum an Neugeborene (-88 g) und eine Zeitspanne von mehr als zwei Stunden pro Tag, in denen der Abkalbebereich oder der gesamte Stall unbeaufsichtigt war, (-84 g) heraus. Als protektiv erwies sich eine große aufgenommene Menge Kraftfutter zum Zeitpunkt des Absetzens (+160 g pro kg Kraftfutter).“

Der Herkunftsbetrieb entscheidet also in hohem Maß über die zukünftige Gesundheit des Kalbes. Sinnvoll sei es deshalb Anforderungen an den Herstellungsbetrieb zu stellen (Mykoplasmenfreiheit, Immunglobulinstatus, Impfungen im Herkunftsbetrieb und ausreichende Zunahmen bis zum Verkauf). Werden Bullenkälber in optimaler Verfassung angeliefert, können Antibiotikagaben in der Mast drastisch verringert werden.

In der Abkalbebox beginnt die Besiedlung von Dünndarm und Lunge; die hygienischen Bedingungen dort, haben entscheidenden Einfluss auf die Tiergesundheit. Kälber, die zunächst bei der Mutter blieben und von ihr mit Biestmilch versorgt wurden, zeigten ein erhöhtes Krankheitsrisiko sagte Prof. Müller, weil sie länger liegen blieben. Dabei sei eine gute Kolostrum-Versorgung z. B. zentral für die Lungengesundheit. Bereits bei der Geburt seien Bakterien in den Atemwegen des Kalbes zu finden und Vielfallt und Menge der Bakterien bestimmten Darm- und Lungengesundheit.

Kälber die nur 6 bis 7 Tage einzeln gehalten werden hätten ein höheres Krankheitsrisiko, als Kälber die erst nach 15 Tagen in die Gruppenhaltung wechseln. Hier spiele Stress die entscheidende Rolle, der zu Adrenalin- und Cortisol-Ausschüttung führe.

Mykoplasmen, die zu Otitis führen, kämen aus den Herkunftsbetrieben und würden über Biestmilch verbreitet. Nach einer Untersuchung in den USA besteht in größeren Betrieben ein höheres Risiko, dass Erreger über Tränkevorrichtungen und Stalleinrichtung übertragen werden.

Aber auch an die Kalibrierung der Tränkeautomaten solle man denken, empfiehl die Direktorin der Berliner Klinik für Klauentiere: „prüfen Sie, ob auch ausgegeben wird, was gewünscht war.“ Reinigung und Wartung seien natürlich wichtig, aber auch eine Überprüfung der Tränkemischung mittels Refraktometer.

Zwar sein gegen Mykoplasmen derzeit kein Impfstoff zugelassen, in Zukunft wäre aber sicher mit dessen Entwicklung zu rechnen. Prophylaxe jeder Art sei essentiell, mahnte die Professorin, weil weitere Verschärfungen des Arzneimittelrechts zu erwarten wären, wie etwa einem Verbot metaphylaktischer Behandlungen.

* Halofuginon gegen Durchfallerkrankungen durch Cryptosporidium parvum