Stockmanship oder Low Stress Stockmanship ist eine Methode mit Herdentieren zu arbeiten, die in den U.S.A. von Bud Williams (1932-2012) entwickelt wurde. Es geht um die gute Arbeit mit Tieren. Im weitesten Umfang ist sie an und mit Rindern entwickelt und angewendet worden. Sie kann aber genauso gut für andere Nutz- und Haustiere adaptiert werden (Schafe, Ziegen, Elche, Wapiti Hirsche, Alpakas, Geflügel, Schweine, Kamele).

Im landwirtschaftlichen Alltag steht die Kontrolle der Tiere im Vordergrund: die Tiere von A nach B zu bringen, z.B. auf die Weide, in den Stall, den Melkstand, den Klauenstand – Tiere sortieren oder Einzelne zu separieren. All diese Arbeiten beruhen darauf, die Tiere kontrollieren zu können. Unter arbeitswirtschaftlichen Aspekten sollen sie alleine oder mit möglichst wenig AK erledigt werden und möglichst effizient. Beides ist leider keine Selbstverständlichkeit…

Die Basis für ein erfolgreiches Management in der Milchvieh- und Rinderhaltung ist der Umgang mit den Tieren. Die Rinderbestände werden immer größer, die Zeit pro Tier sinkt und der Stressfaktor bei Mensch und Tier steigt.

Tierschutz und Tierwohl sind in aller Munde. Konkret geht es um Anzahl und Größe von Liegeflächen und Fressplätzen, Zeiten, Lichtqualitäten, Temperatur und Luftqualität. Nur zu selten kommt der Mensch als Faktor des Tierwohls in den Blick – und noch viel seltener das Wohl und die Freude des Menschen an der Arbeit mit den Tieren. Mitunter scheint es auch weniger ein Miteinander als ein Gegeneinander zu sein…

Low Stress Stockmanship beruht auf Position und Bewegung – wie sich der Mensch gegenüber dem Tier positioniert und bewegt. Die Tiere reagieren darauf. Low Stress Stockmanship systematisiert die Reaktionen zu Regeln. Es wird so ein gezieltes Kontrollieren der Tiere im Alltag möglich, das weit über das Maß hinausgeht, was Akteure für möglich halten.

Alle Arbeiten, alles Positionieren, Bewegen, Druck und Druckreduktion ist eine Form der Kommunikation zwischen Mensch und Tier so wie auch zwischen den Tieren. Gelingt die Verständigung entwickelt sich Vertrauen und Respekt, misslingt sie, führt sie vielfach zu Angst. Angst aus Unverständnis und Überforderung ist der häufigste Grund für das Gegeneinander von Mensch und Tier. Zeitdruck verschlimmert die Situation.

Bei Low Stress Stockmanship geht es um genaues Beobachten des Tieres und darauf aufbauen sich in das Tier einzufühlen und den richtigen Zeitpunkt zu finden.

Im landwirtschaftlichen Alltag kann diese Methode jedem helfen besser mit Herdentieren zu arbeiten: Landwirte, Tierärzte, Klauenpfleger, Viehfahrer, Schlachthofmitarbeiter. Nach über 15 Jahren Schulungserfahrung kann ich sagen, dass jeder durch Stockmanship seine Arbeit mit den Tieren verbessern kann. Unabhängig von der Anzahl, Haltungsform oder Rasse der Tiere.

In der Milchviehhaltung stehen Milch Kg, Megajoule oder Ovulationsraten im Vordergrund, nicht aber das Tier als fühlendes Wesen. Schmerz, wir d man hier entgegnen, spielt eine Rolle und wird mit Schmerzmitteln immer mehr in der Tierbehandlung berücksichtigt. Das ist richtig und gut.

Mir geht hier um den Behandlungsschmerz. Wenn Tiere nicht oder nur schlecht z.B. in den Behandlungsstand gehen, wird als Grund Schmerz bei der Behandlung oder Klauenpflege genannt. Die Erfahrung in der Arbeit mit Stockmanship zeigt, dass eben nicht der Schmerz das Problem ist, sondern die Angst des Tieres

Das Tier hat Angst vor der Behandlung im Stand, Angst in den engen Stand zu gehen – und zwar völlig unabhängig davon, ob sie tatsächlich schmerzhaft ist oder nicht.

Lernen die Tiere, dass wir Rücksicht auf ihre Befindlichkeiten nehmen, entwickeln sie Vertrauen. Selbst Tiere, die die Klauenpflege mit Klauen und Hörnern verweigert haben, lernen mit Stockmanship die Arbeit mitzumachen. So können auch Tierärzte, die ja ständig mit z.T. fremden Tieren umgehen müssen, sicher und effizient mit ihnen arbeiten.

Stockmanship vermittelt ein Verständnis des Problems aus der Sicht der Tiere. Indem wir verstehend auf das Tier eingehen, entsteht eine effiziente und sichere Zusammenarbeit – zum Wohle von Mensch und Tier.

Philipp Wenz hat Landwirtschaft u.a. in der Schweiz gelernt und in Göttingen Agrarwissenschaften studiert. Er bei Bud Williams in Texas gelernt und hat diese Methode nach Europa gebracht. Seit 2008 ist er Coach für Stockmanship und Berater für effizientes Tiermanagement u.a. für große und kleine Landwirtschaftsbetriebe, Schlachthöfe, Tierärzte, Berufsgenossenschaften, Klauenpfleger. Darüber hinaus berät er Mutterkuhbetriebe, wie sie ihren Betrieb wirtschaftlich führen können.

In 2024 wieder 2-tägige Intensivseminare in Blankenförde / Mecklenburg-Strelitz (Theorie und Praxis mit Mutterkuhherde mit Bullen)

• Grundsätze für eine effiziente und sichere Arbeit mit Milchvieh, Mutterkühen, Bullen
• Zonenkonzept – Wie Rinder wahrnehmen / Wie Tiere lernen
• Techniken für die Arbeit mit Rindern
• Anwendungen der Methode in der Praxis
• Arbeit mit der Herde auf großen Flächen (Weide)
• Arbeit im Korral und mit Einzeltieren

Termine 2024
18./19. April
30./31. Mai
27./28. Juni
https://www.stockmanship.de/de/termin

September bis November jeweils der letzte Donnerstag und Freitag des Monats. Anmeldung unter gruhn@stockmanship.de

Videos mit Philipp Wenz
Herde parken – Bullen separieren
Kuh in den Klauenstand treiben mit Low stress stockmanship
Tiere in Treibegang bringen

Im Herbst 2023 ist das Projekt „Sichere Rinderhaltung“ an der Fakultät Nachhaltige Agrar- und Energiesysteme der HSWT gestartet. Der Fokus liegt auf Deckbullen, Abkalbung und Treiben von Rindern.

Stress, Müdigkeit und Zeitdruck sind in der Rinderhaltung wiederkehrende Gegebenheiten und gleichzeitig Risikofaktoren für Unfälle, insbesondere im Umgang mit den Tieren. Dabei sind bestimmte Risikomomente als besonders kritisch hervorzuheben.

Spezielle Bullenboxen
Seit 2024 gilt die neue Unfallverhütungsvorschrift 4.1 der landwirtschaftlichen Berufsgenossenschaft, die das freie Mitlaufenlassen von Deckbullen in der Milchviehhaltung aus Sicherheitsgründen untersagt. Spezielle Bullenboxen mit direkter Herdennähe sollen eine tiergerechte Haltung bei gleichzeitiger Erhöhung der Arbeitssicherheit ermöglichen. Der sichere Umgang mit den Tieren steht dabei im Vordergrund, aber die Separation des Bullen bedeutet eine große Umstellung für den Betrieb. Für die Brunstbeobachtung und das Treiben der als brünstig entdeckten Kühe müssen Arbeitskräfte eingerechnet bzw. Investitionen getätigt werden. Für die Compliance der in der Landwirtschaft arbeitenden Menschen ist daher eine praktikable Integration in den Betriebsablauf mit effizienten Zu- und Abtriebsystemen der Kühe zu entwickeln.

Stressreduktion und Arbeitssicherheit
Ein weiteres Ziel des über zwei Jahre laufenden Forschungsprojekts „Sichere Rinderhaltung“ ist es, konkrete und in der Praxis bereits gelebte Ansätze zur Stressreduktion und zur Arbeitssicherheit beim Verbringen von Rindern in der täglichen Praxis zu erfassen. Dazu zählen u. a. innovative Treibesysteme, Low-Stress-Stockmanship Umsetzungen, sichere Abkalbelinien sowie bauliche Maßnahmen, die auf die Sinnesphysiologie der Rinder eingehen.

Wissenstransfer
Die Ergebnisse dieses Forschungsvorhabens fließen in ein webbasiertes Kompendium mit anschaulichem Bild- und Videomaterial ein, in dem Landwirtinnen und Landwirte bequem, zeitsparend und mit niedriger Hemmschwelle passende Vorschläge für den eigenen Betrieb finden.

Aufruf an Betriebe mit Rinderhaltung in Bayern oder Baden-Württemberg
Landwirt:innen, die in ihrem Betrieb Stress beim Treiben von Rindern haben, entweder beim Zutrieb zum Klauenpflegestand, beim Verladen oder bei der Entnahme von Blutproben, können sich zur Teilnahme an einer kostenlosen Beratung sowie für die Übernahme von Investitionen im Rahmen dieses Forschungsprojekts anmelden. Die Anmeldung ist bis zum 31. März 2024 möglich. In folgender PDF finden sich alle Informationen zur Ausschreibung sowie eine Anmeldemöglichkeit.

Quelle: Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

Wissensvermittlung, Förderung der Nachfrage und Unterstützung durch die Politik – dies sind nach Erkenntnissen der Universität Hohenheim in Stuttgart nur einige Ansätze, um das sogenannte Kälberproblem zu lösen. Denn die zunehmende Produktion von Bio-Milch führt dazu, dass immer mehr Bio-Kälber geboren werden. Ein Zusammenhang, der vielen Menschen gar nicht bewusst ist, so das Ergebnis einer Untersuchung der Universität. Noch weniger verbreitet ist jedoch das Wissen, dass für diese Bio-Kälber so gut wie kein Markt existiert. Die Folge: Die Tiere werden größtenteils an konventionell arbeitende Betriebe verkauft. Zusammen mit der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen (HfWU), haben Hohenheimer Forschende im Projekt „WertKalb“ Lösungen für dieses Kälberproblem erarbeitet.

Die Zunahme der Milchproduktion führt dazu, dass immer mehr Kälber geboren werden. Denn um kontinuierlich Milch zu geben, müssen Kühe einmal im Jahr ein Kalb zur Welt bringen. „Diese Kälber erfahren weder unter ethischen noch ökonomischen Aspekten eine Wertschätzung“, bedauert Prof. Dr. Mizeck Chagunda vom Fachgebiet Tierhaltung und Tierzüchtung in den Tropen und Subtropen an der Universität Hohenheim. Vor allem männliche, aber auch überzählige weibliche Jungtiere, die nicht zum Erhalt des Bestandes an Milchkühen benötigt werden, werden im Alter von wenigen Wochen verkauft und nach Norddeutschland oder ins Ausland transportiert, um dort gemästet zu werden. In besonderem Maß trifft dies auf ökologisch wirtschaftende Milchviehbetriebe zu: Aktuell werden auf Bio-Betrieben in Baden-Württemberg jährlich über 22.000 überzählige Kälber geboren.

Für die Tiere bedeutet dies nicht nur lange Transporte, sie verlassen in der Regel auch die regionale Bio-Wertschöpfungskette, da sie meist an konventionell arbeitende Mastbetriebe verkauft werden. Sowohl für Bio-Landwirt:innen als auch für Menschen, die Bio-Produkte kaufen, eine unbefriedigende Situation.

Suche nach Lösungsansätzen: Alle müssen an einem Strang ziehen
Nach den Erkenntnissen der Forschenden liegt die Hauptursache in der Spezialisierung der Milchviehbetriebe: „Sie hat zu einer Entkopplung des riesigen Milchmarkts und des vergleichsweise winzigen Fleischmarkts geführt: Die Nachfrage nach Bio-Milch ist ungleich höher als nach Bio-Kalb- und -Rindfleisch“, erklärt Josephine Gresham, Koordinatorin der Projektes „Innovative Strategien für eine ethische Wertschöpfung der Kälber aus der ökologischen Milchviehhaltung“, kurz „WertKalb“.

Doch wie kann dieses Problem gelöst werden? Gemeinsam mit Bio-Landwirt:innen, Bio-Verbänden, Erzeuger- und Absatzgemeinschaften und einzelnen Fachleuten entwickelten Forschende der Universität Hohenheim und der HfWU Strategien entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Milchviehhaltung – angefangen bei der Tierzüchtung über die Tierhaltung bis zur Vermarktung.

„So ein Vorhaben kann nur gelingen, wenn alle an einem Strang ziehen und bereit sind, konstruktiv zusammen zu arbeiten“, betont Projektleiter Prof. Dr. Chagunda. Insgesamt beteiligten sich 21 Betriebe und Organisationen an dem Verbundprojekt. Der Fokus lag dabei auf den Bio-Musterregionen Ravensburg, Biberach, Hohenlohe und Freiburg.

Maßnahmen-Katalog
Die Forschenden erarbeiteten einen ganzen Katalog an Maßnahmen. Angefangen bei Wegen, erst gar nicht so viele Kälber zu erzeugen: „Wenn in rund 13 Prozent der baden-württembergischen Betriebe die Zeit zwischen den einzelnen Geburten nur um drei Monate erhöht würde, so kämen circa sieben Prozent weniger Kälber auf die Welt, ohne dass die Milchleistung wesentlich verringert wird“, so Josephine Gresham. Dies ließe sich noch steigern: „Es könnten sogar 14 Prozent weniger sein, würde die Zeit um sechs Monate erhöht.“

Es folgen Ansätze, um die Mast interessanter zu machen. Dies können unter anderem Zweinutzungsrassen sein, die sowohl Milch als auch Fleisch liefern, aber auch sogenannte Gebrauchs- oder Kreuzungszüchtungen, bei denen die Kälber schneller an Gewicht zunehmen und eine bessere Fleischqualität aufweisen. Eine stressfreie Schlachtung im Herkunftsbetrieb verbessert die Fleischqualität zusätzlich. Zum Maßnahmenkatalog: https://oekolandbauforschung-bw.uni-hohenheim.de/wertkalb_hintergrund

Jeder Betrieb muss eigenen Weg finden – Politik gefordert
„Es kann jedoch nicht eine Strategie für alle Betriebe geben, sondern jeder landwirtschaftliche Betrieb muss individuell eine für sich passende Strategie entwickeln“, fasst Josephine Gresham zusammen. „Auch die Politik ist gefordert, sinnvolle und für Landwirt:innen einhaltbare Rahmenbedingungen zu setzen, die Spielraum für die individuellen Gegebenheiten des betreffenden Betriebs lassen.“

Ein entscheidender Punkt bei allen Maßnahmen sind jedoch die Verbraucher:innen: Nur wenn sie das Fleisch kaufen und konsumieren, können sich die Aufzucht der Kälber und weitere Investitionen für die Landwirt:innen lohnen. Information und Aufklärungsarbeit sind nach Erkenntnissen der Forschenden ein wichtiger Schlüssel dazu.

Denn eine für Süddeutschland repräsentative Online-Umfrage unter 918 Teilnehmenden brachte überraschende Ergebnisse: Zwar wussten 63 Prozent der Befragten, dass Kuh und Kalb oft unmittelbar nach der Geburt voneinander getrennt und junge Kälber häufig über lange Strecken transportiert werden.

Jedoch sind Label, wie zum Beispiel „Zeit zu zweit – für Kuh + Kalb“, die für Produkte vergeben werden, bei denen die Kälber die ersten Lebensmonate bei der Mutter verbringen, weitgehend unbekannt. Auch andere Praktiken, das Problem des geringen Marktwertes der überschüssigen Bio-Milchviehkälber sowie die geringe Nachfrage nach Bio-Rindfleisch kannten nur sechs Prozent der Teilnehmenden.

„Vielen Menschen scheint der Zusammenhang zwischen Milch und Rind- bzw. Kalbfleisch nicht bewusst zu sein“, sagt Studienautorin Mareike Herrler vom Fachgebiet Angewandte Ernährungspsychologie der Universität Hohenheim. „Eventuell verdrängen sie diese Tatsache aber auch, um Schuldgefühle beim Kauf von Milchprodukten zu vermeiden.“

Tierwohl wichtig – Geschmack und Geld noch wichtiger
Denn die meisten Menschen sorgen sich um das Wohlergehen von Milchkälbern und empfinden Mitgefühl für diese Tiere. So ist das Tierwohl eines der wichtigsten Motive für den Kauf von Bio-Lebensmitteln: „Vor allem Personen, die sich der Probleme in der Tierhaltung bewusst sind, kaufen häufiger Bio-Milch und -Milchprodukte – möglicherweise in dem Glauben, damit einen Beitrag zum Tierwohl zu leisten“, so Mareike Herrler.

„Tatsächlich ist den Menschen der Geschmack der Produkte jedoch noch wichtiger und sie müssen sich die meist teureren Produkte auch leisten können“, fasst die Expertin ein anderes Ergebnis ihrer Studie zusammen. So konsumierten Befragte mit einem höheren Haushaltsnettoeinkommen sowohl Bio-Lebensmittel insgesamt als auch Bio-Milch und -Molkereiprodukte häufiger.

Gezielte Informationen über die Problematik und zu möglichen Lösungen fördert die Kaufbereitschaft für ethisch hergestellte Milch- und Fleischprodukte: „Die Menschen sind durchaus gewillt, ihren Teil zum Tierwohl beizutragen. Aber sie brauchen Anreize und die richtige Form der Informationen“, erklärt Prof. Dr. Nanette Ströbele-Benschop vom Fachgebiet Angewandte Ernährungspsychologie.

So erwartet die Kundschaft bei Kalbfleisch beispielsweise vor allem helles, zartes Fleisch. Doch qualitativ hochwertiges Fleisch von Kälbern, die nach geltenden Tierwohlstandards aufgezogen werden, ist deutlich rot gefärbt. „Hier muss darauf hingewiesen werden, dass rotes Kalbfleisch sogar ein Qualitätsmerkmal ist“, sagt Prof. Dr. Chagunda, „denn es enthält mehr ungesättigte Fettsäuren und besitzt eine wertvollere Proteinstruktur als helles Fleisch.“

Einen guten Ansatzpunkt die Nachfrage nach Bio-Kalbfleisch zu erhöhen sehen die Forschenden in der Betriebsgastronomie, wie beispielsweise in Kantinen, Mensen und Cafeterien. Hier bietet sich die Möglichkeit, bereits verarbeitete Gerichte aus Bio-Kalbfleisch zu probieren und sich gleichzeitig zu informieren. In einem Pilotversuch wurde das Angebot gut angenommen und die Kantinenleitung will auch in Zukunft Bio-Produkte bevorzugt anbieten. „Trotzdem ist es wichtig, dass das Fleisch auch im Supermarkt um die Ecke zu finden ist“, unterstreicht Mareike Herrler.

HINTERGRUND: Projekt WertKalb – Innovative Strategien für eine ethische Wertschöpfung der Kälber aus der ökologischen Milchviehhaltung
WertKalb ist eines von vier Projekten im Forschungsprogramm Ökologischer Landbau, das die Landesregierung von Baden-Württemberg ins Leben gerufen und finanziell gefördert hat. Koordiniert wird das Programm vom Kompetenzzentrum Ökologischer Landbau an der Universität Hohenheim.

Ziel des Projektes war es, Antworten auf die drängende Frage zu liefern, wie eine tierethisch vertretbare, nachhaltige und den Prinzipien des ökologischen Landbaus konforme Entwicklung der Branche gestaltet werden kann. Somit trägt das Projekt zur Verringerung des Kälberproblems bei und unterstützt sowohl die Weiterentwicklung und Stärkung des ökologischen Landbaus als auch die landwirtschaftliche und gesellschaftliche Transformation in Richtung Nachhaltigkeit und verstärktem Bio-Konsum.

Quelle: Universität Hohenheim