Verbraucher zahlen mehr, wenn sie wissen, woher ihr Schweinefilet kommt

Beim Kauf von Schweinefleisch sind die Verbraucher sehr an Informationen über die einzelnen Betriebe interessiert, in denen die Schweine gehalten wurden, und sie sind bereit, mehr für diese Informationen zu zahlen. Zu diesem Ergebnis kommt eine Untersuchung von Wageningen Economic Research, die bei Verbrauchern in den Niederlanden, in Deutschland und im Vereinigten Königreich durchgeführt wurde. Die Verbraucher wollen in erster Linie Informationen darüber, wie die Schweine gehalten werden.

Mehr als die Hälfte der niederländischen Verbraucher wählen Produkte mit Quelleninformationen und einem höheren Preis. Dies wurde für Schweinehack, Schweinekoteletts und Schweinefilet untersucht. Deutsche und englische Konsumenten haben in etwa die gleiche Zahlungsbereitschaft, während der Hinweis, dass das Produkt aus den Niederlanden kommt, die Bereitschaft für Deutsche und Briten etwas zu senken scheint. Diese Zahlungsbereitschaft beläuft sich auf rund 13 Cent pro Kilogramm Schweinefleisch, was in etwa den Mehrkosten entspricht, die in der Lieferkette anfallen, um gewährleisten zu können, dass das Fleisch aus den einzelnen Betrieben stammt. Die Ergebnisse sind solide: Für Verbraucher sind Informationen über Tierschutz und Gesundheit wichtig. Informationen zu Herkunft und Umwelt sind weniger wichtig. Die Verbraucher haben wenig Interesse daran, wie Schweine transportiert oder geschlachtet werden.

Die Informationen können am besten auf dem Produkt oder am Ort des Kaufs mitgeteilt werden. Die Arbeit mit einem QR-Code oder einer App war bei den Verbrauchern in allen drei Ländern, in denen recherchiert wurde, gering. Außerdem haben sich nur wenige Verbraucher bemüht, die Informationen auf der Website zu finden. Die Verbraucher schätzen jedoch, dass diese Option angeboten wird. Dies gibt den Verbrauchern offensichtlich genug Vertrauen, dass sie die Informationen nicht wirklich suchen. Für niederländische Verbraucher erhöht das Image des Ladens selbst und ein Logo auf der Verpackung die Bereitschaft, mehr zu bezahlen. Wenn sich der Verbraucher als preisbewusster Käufer fühlt, sinkt die Bereitschaft, mehr für Informationen zu bezahlen.

Transparenz in der Lieferkette

Die Schweinefleisch-Lieferkette möchte ein positives Image und Vertrauen in die Verbraucher fördern, indem sie verantwortungsvoll und sorgfältig agiert, ihre Arbeitsmethoden sichert und die Verbraucher proaktiv informiert. Dies steht im Einklang mit dem, was ein großer Teil der Verbraucher für angemessen hält und angemessen behandelt werden muss. Die Lieferkettenparteien sehen den direkten Kontakt zwischen Verbrauchern und Schweinehaltern an Tagen der offenen Tür und in Ställen als das am besten geeignete Format für den Austausch von Informationen über die Schweinehaltung und die Lieferkette an. Der Nachteil ist, dass die Anzahl der Kunden, die erreicht werden, begrenzt ist. Die Lieferkettenparteien erkennen auch die potenziellen Nachteile größerer Transparenz, zum Beispiel, dass einzelne Unternehmer die Ziele von Protestgruppen werden.

Hintergrund der Studie

Die Studie wurde vom niederländischen Ministerium für Landwirtschaft, Natur und Lebensmittelqualität in Auftrag gegeben.

Quelle: Wageningen Universität

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